豆腐渣也能做饼干？豆腐渣饼干竟然如此热销？在2000多年来的豆制品加工中，豆腐渣缘何今日才异军突起？日前，记者赶赴潘集区，实地探访全国第一家豆腐渣饼干生产企业——

从西汉淮南王刘安的八贤士把我的兄长豆腐创造出来后，淮南豆腐已经香飘全国。我豆腐渣却一直默默无闻的等待着，一直等了2000多年，终于等到了我的出头之日。通过科技创新，我豆腐渣也成了稀罕之物了，终于可以名正言顺的被摆上餐桌，成为人们的健康新食品——豆腐渣饼干！

在豆腐家族中，我的兄弟中有豆腐干、豆腐皮、豆腐脑，甚至还有臭豆腐和长毛豆腐，可只有我上不了台面，做豆腐的人用我喂猪，吃豆腐的人把我遗忘，人们还常用“豆腐渣”指腐败、没用的东西……我冤哪！

这么多年来，我的兄长豆腐已开发出系列产品，豆腐已成为淮南的符号驰名中外。作为淮南的城市名片，豆腐不但承载了深厚的历史文化，更蕴藏着无限的商机。而我豆腐渣的价值却始终没有被开发……我急啊！

但我并不气馁，我豆腐渣有信心：“金子”总会发光！

2007年5月，淮南市平圩牧工商有限公司和上海申元公司合作，联合开发豆腐渣。同年9月，第十四届中国豆腐文化节举行了第二届豆腐产业发展论坛，国家食物与营养咨询委员会助理调研员李辉尚可是对我青睐有加，他向与会者介绍，作为膳食纤维中最好的纤维素——“大豆纤维”，我豆腐渣具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌等多方面作用。

我自豪，因为我豆腐渣是豆制品加工中最具发展潜力的！

作为豆腐的故乡，淮南市委市政府对发展豆腐产业一向都很重视，在2007年的两会期间，33名人大代表专门就发展豆腐产业提出了1号议案。很快，市农委、潘集区、市质量技术监督局、淮南豆腐行业协会开始关注豆腐渣的开发利用。在上海申元实业有限公司研发授权，平圩牧工商有限公司投资生产的日子里，我满心期待，翘首企盼！

高科技的注入，生物处理的特殊工艺，使我所蕴涵的粗纤维变得更细更易消化，“异黄酮”和钙也更容易被人体吸收，添加胚胎蛋和天然调味料使我变得更加可口。我豆腐渣终于变废为宝，一种具有保健作用的新型食品——豆腐渣饼干，在豆腐的故乡诞生了！

在以前的豆制品加工过程中，我一般都是被当作废物处理，或者以每斤5分钱的价格卖给别人喂猪，伤心之余还被人指责污染环境。如今可不一样了，经过深加工，我豆腐渣可以说是身价倍增，一盒包含八种口味的豆腐渣饼干不过才两斤重，已经卖到了50元，而且还供不应求！更让我骄傲的是：在平圩牧工商有限公司里，同是现代化的加工生产线，我豆腐渣生产线十几个人日产200盒豆腐渣饼干创造的价值，已经超过了几十个人日产7吨生产其他豆腐制品所创造的价值！

因为是全国首家，谁也不知道我豆腐渣食品的市场前景如何。所以我的娘家，平圩牧工商有限公司的前期投入并不大，日产只有200盒。可是随后的市场火爆让人们对我豆腐渣刮目相看！

2007年12月31日，在第八届安徽省名特优农产品（上海）交易会上，豆腐渣饼干广受好评。一个月后，1000盒豆腐渣饼干正式投入上海市场，一个星期后便销售一空，经销商来电催货，不是为了市场销售，而是准备把豆腐渣饼干作为高档礼品，馈赠亲友。在上海市场一炮而红后，我又先后进军北京、广州和深圳市场，豆腐渣独特的保健作用还受到了韩美林、周涛、张艳等在京淮南籍知名人士普遍欢迎。现在，我的底气已是越来越足了！

众所周知，“科技是第一生产力。”我豆腐渣本是豆腐的副产品，遭人遗弃、被人误解。正是科技创新为我注入了新鲜血液，使我圆了千年梦想，终于变废为宝！也让我为豆制品加工延长了产业链，增加了附加值，使几千年来的传统豆腐产业焕发了新的光彩！

如今，豆腐渣饼干已成为中国豆腐文化节推荐产品，我的生产线正在扩大规模，即将达到日产2000盒的规模，淮南市平圩牧工商有限公司和上海申元公司还将联合开发我的孪生兄弟——黄浆水，让白白浪费了2000多年的豆渣水成为高档的食品添加剂，为淮南的豆腐产业再续新的辉煌！

来源：记者 柏 松

录入时间：2008年2月26日